近期养成了一个新习惯，就是在晚上进行备餐。说是备餐，其实只是将刚买回来的肉切一下腌好放进冰箱中间层，接下来的两天煮面吃时就可以直接拿出来丢进锅里。因为工作日我基本上就是煮面吃，也没什么其他可以备的。

以前从来没有过这个习惯，别说提前腌好，我炒菜都有腌肉的习惯的，都是切好直接丢进锅里炒。这两年跟媳妇一起生活才知道提前腌肉可以让肉更嫩，以前我以为只是为了更入味呢。

昨晚看到某在线买菜平台上线了已经好久没出现过的 600g 装梅花肉，并且价格比较便宜，就赶紧下单了一份。等配送的过程中，先去厨房磨了一下刀。由于他们的仓库离我非常近，十分钟不到就送到了，我甚至还没磨好刀。

由于我前一天从另一个平台买的已经腌制好的肉还没吃完，所以昨晚并没有进行腌制而是分装好冷冻了。

今天打开 app 看到这款 600g 装的肉依然在打折，并且比昨天还便宜几块钱，于是又下单了。依然是等待过程中去磨刀，今天磨的是另一把刀，依然是刀还没磨好肉又送到了。

今天的切好之后腌了三分之二，其余的冷冻起来。

突然开始备餐，并不是我开始对吃变得更有追求了，而是这样可以更节省时间。尤其是中午，我中午回来吃饭的时间非常紧迫，因为要做饭吃饭洗碗这一套下来，还不能挤压睡午觉的时间。

之前我中午煮面吃，蛋白质来源通常就是鸡蛋了，因为不用花时间。如果要吃肉的话现切就会比较耽误时间，提前切好腌制好，使用起来的方便程度就跟鸡蛋不相上下了。

备餐还有一个车作用是让人平静。近期工作的压力相对较大，能够不慌不忙地切一下东西，算是某种冥想了。就像这两天切肉之前我都先去磨刀了，其实并不需要磨，因为两把刀都是不久前刚刚磨过的，都还比较锋利。也只是想通过磨刀这个行为来获得平静而已。

当然，磨完还是更锋利一些，切起肉来感受也会更好。